Haricot azuki et anko : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner le haricot azuki
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: haricot azuki

L'haricot azuki, ou harcot rouge du Japon, est cultivé en Asie orientale. Photo par pixabay

Les haricots azuki sont des légumineuses cultivées en Asie depuis des millénaires qui sont à la base de nombreuses préparations asiatiques mais en particulier japonaises. De couleur rouge, riche en vitamines, fibres et protéines, il s'agit de la légumineuse la plus consommée au Japon où elle agrémente essentiellement des recettes sucrées.

Incontournable dans la réalisation du sekihan, un mélange de riz blanc et de haricots rouges symbole d'opulence, et dans celle des dorayaki, les haricots azuki trouvent également leur place dans des brownies, cakes et salades.

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Le haricot azuki

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Haricot azuki et anko : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de haricot azuki et anko des Gourmets

Des idées de recettes de haricot azuki et anko pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brownie aux haricots azukis

Rosenoisettes

vegan & sans gluten

Galette au thé matcha et haricots rouges

Une aiguille dans l potage

Vous connaissez mon goût pour la cuisine asiatique, aussi vous ne serez pas étonné de voir que j’ai complètement craqué pour cette galette des rois au thé matcha et haricots rouges du pâtissier Masatoshi Takayanagi. Dans cette recette de galette des rois, l’amertume apportée par le thé vert casse le gras et apporte une saveur toute particulière à la traditionnelle galette.

Galette des rois anko

MesGougèresAuxEpinards

Pour fêter l'épiphanie, j'ai eu envie de vous proposer une galette originale inspiration japonaise : une galette des rois anko et crème d’amandes. Je suis hyper hyper contente du résultat, c’était délicieux et vraiment original, pas trop sucré, on en mange sans s’écoeurer, bref c’est ma nouvelle galette des rois préférée.

Daifuku mochi

Une aiguille dans l potage

Une pâtisserie japonaise (大福) composée d’une boule de pâte de riz fondante, le plus souvent garnie de pâte de haricots rouges azuki sucrée, appelée « anko »

Dorayaki

azizen

Envie de dorayaki ? Découvrez cette pâtisserie japonaise et donnez votre avis en commentaire sur la recette de ce gâteau japonais gâteau fourré d'anko (haricots rouges azuki).

Dorayaki vegan

Rosenoisettes

Ne passez pas à côté de cette recette d'anko qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

An Pan

Rosenoisettes

Pains au lait japonaises fourrées à l'anko.

Anko ou pate de haricots Azuki sucrée

Fleanette

A sa base des haricots japonais, les Azukis, qui ressemblent à nos haricots rouges en plus petit, et qui sont naturellement un peu sucrés (tous comme les haricots rouges finalement). Pas de panique, nul besoin d’aller au Japon pour s’en procurer : on en trouve facilement dans les boutiques Bio, et parfois dans les supermarchés.